Hygiène et salubrité – Service

Connaître les règles de salubrité alimentaires est essentiel afin de préserver la santé des consommateurs et prévenir les toxi-infections. Le respect de quelques règles de base en matière d’hygiène personnelle, de précautions à prendre et de comportements à adopter, ainsi que le nettoyage et l’assainissement des surfaces, des ustensiles et du mobilier, contribuent à réduire, voire éliminer les risques de contamination. La manipulation et l’entreposage sécuritaires des aliments permet également de réduire la prolifération des micro-organismes.

Clientèle visée

Les employeurs et employés travaillant dans le domaine du service alimentaire.

Contenu

• Hygiène personnelle
• Comportements appropriés
• Comment bien se laver les mains
• Quand laver ses mains
• État de santé et blessures
• Le nettoyage
• Les toxi-infections

Objectifs

• Comprendre les risques entourant la manipulation et le service des aliments
• Comprendre l’importance de la prévention
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de salubrité
• Connaître les responsabilités de l’employeur et du travailleur
• Adopter les comportements adéquats pour préserver la santé des consommateurs