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Hygiène et salubrité – Service

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Connaître les règles de salubrité alimentaires est essentiel afin de préserver la santé des consommateurs et prévenir les toxi-infections. Le respect de quelques règles de base en matière d’hygiène personnelle, de précautions à prendre et de comportements à adopter, ainsi que le nettoyage et l’assainissement des surfaces, des ustensiles et du mobilier, contribuent à réduire, voire éliminer les risques de contamination. La manipulation et l’entreposage sécuritaires des aliments permet également de réduire la prolifération des micro-organismes.

Clientèle visée

Les employeurs et employés travaillant dans le domaine du service alimentaire.

Contenu

  • Hygiène personnelle
  • Comportements appropriés
  • Comment bien se laver les mains
  • Quand laver ses mains
  • État de santé et blessures
  • Le nettoyage
  • Les toxi-infections

Objectifs

  • Comprendre les risques entourant la manipulation et le service des aliments
  • Comprendre l’importance de la prévention
  • Connaître et appliquer les règles d’hygiène et de salubrité
  • Connaître les responsabilités de l’employeur et du travailleur
  • Adopter les comportements adéquats pour préserver la santé des consommateurs

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